Bozulabilir gıda taşımacılığı; iklim ve mevsim şartları başta olmak üzere ısı, nem ve çevresel faktörlere uyumlu olmayan ürünlerin taşınmasına yönelik işlemler olarak tanımlanmaktadır.

Bozulabilir gıda taşımacılığı; iklim ve mevsim şartları başta olmak üzere ısı, nem ve çevresel faktörlere uyumlu olmayan ürünlerin taşınmasına yönelik işlemler olarak tanımlanmaktadır. Hassasiyet ve özen gerektiren taşıma türleri arasında yer alan bozulabilir gıda taşımacılığında dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. Bozulabilir gıda taşımacılığı diğer lojistik türlerine kıyasla bozulabilecek yapıdaki gıda maddelerinin taşınmasından dolayı birçok risk barındırmaktadır. Bozulabilir gıda ürünlerinin taşındığı taşımacılık türünde karşılaşılan riskler; bozulma, yıpranma, bayatlama, kalite kaybı olarak sıralanmaktadır. Gıda maddelerinde söz konusu olumsuz durumların yaşanmaması için taşıma şartlarına, nem ve ısı durumlarına dikkat edilmesi gerekmektedir.

Bozulabilir gıda taşımacılığı içerisinde gönderilen ürünler; meyve, sebze, bitki, deniz ürünleri, et, süt ve süt ürünleri, çeşitli ilaçlar olarak sıralanmaktadır. Bozulabilir gıda taşımacılığı ile gönderimi sağlanan ürünlere yakından bakıldığında; dondurulmuş ürünler, hassas bitkiler, süt ve süt ürünleri, aşılar ve ilaçlar verilebilecek en iyi örnekler arasında yer almaktadır. Bozulabilir gıda taşımacılığı olarak isimlendirilen lojistik çeşidi, farklı kesimleri pazara bağladığı oldukça önemlidir. Çiftçilerden fırıncılara, et üretim tesislerinden ilaç şirketlerine kadar birçok farklı mesleki kesim pazara bozulabilir gıda taşımacılığı aracılığıyla bağlanmaktadır. Kaliteli ve taze ürün gönderimi açısından önemli olan bozulabilir gıda taşımacılığı sayesinde son tüketiciye iletilen ürünler ilk günkü tazeliğini korumaktadır. Isı, nem, çevresel faktörler ve mevsim etkilerinden dolayı yapısında bozulma meydana gelebilecek ürünlere dikkatle yaklaşılmaması durumunda ürünler kullanım özelliklerini kaybetmektedir. Ürünlerin taşınması sırasında gereken koşulların sağlanmaması halinde ürünlerin piyasa değerinin altında kaldıkları da görülmektedir. Ürünün hem yapısını hem de değerini yakından etkileyen bozulabilir gıda taşımacılığı için uzman ve deneyimli kargo firmaları ile çalışmak gerekmektedir. Hassasiyet ve özen gerektiren ilgili ürünlerin lojistiğini yönetecek firmaların bozulabilir gıda taşımacılığı ile ilgili bilgi ve tecrübe sahibi olması süreç başarısını yakından etkilemektedir.

Bozulabilir Gıda Taşımacılığında Dikkat Edilecek Noktalar Nelerdir?
Bozulabilir gıda taşımacılığı farklı risk unsurlarını içerisinde barındırdığı için karmaşık yapıya sahiptir. Taşıma süreçlerinin hem hassas hem de özen isteyen alanını oluşturan bozulabilir gıda taşımacılığında dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. Lojistik türleri arasında yer alan bozulabilir gıda taşımacılığı içerisinde dikkat edilecek ilk nokta, yoğunlaşma olarak öne çıkmaktadır. Isı, nem, mevsim etkileri ve çevresel faktörlerden dolayı bozulabilen ürünlerde ve ilgili ürünlerin ambalajlarında bozulma meydana gelmesi yoğunlaşma ile ilgilidir. Bozulabilir gıdaların tutulduğu depolar ile taşındığı konteynerlerin arasında sıcaklık farkının bulunması yoğunlaşmaya neden olmaktadır. Gıda maddelerinin yüklenmesi ve boşaltılması sırasında yoğunlaşma meydana gelmemesi için konteynerlerin önceden soğutulması gerekmektedir. Ürünün dayanıklılığı için gereken soğukluğa sahip konteynerlerde taşıma sürecinin tamamlanmasının ardından hava döngüsü açısından yeterli alan bırakılması da önemli sayılmaktadır.

Bozulabilir gıda taşımacılığındaki bir diğer dikkat edilecek nokta ise, zamanlama olarak bilinmektedir. Gıda maddelerinin teslim edileceği süre belirlenirken; nakliye, limanda bekleme ve gümrüklemenin de göz önünde tutulması gerekmektedir. Teslimat süresinin belirlenmesi sırasında belirtilen hususların dikkate alınmaması halinde stok süresi dolabilmektedir.

Bozulabilir gıda taşımacılığında dikkat edilmesi gereken noktalardan bir diğeri de kalite kontrol ve teknoloji olarak isimlendirilmektedir. Adından da anlaşılacağı üzere gıda maddelerinin temizliği ve ambalajlarının sağlamlığı, taşımacılık türü açısından oldukça önemlidir. Ambalajların zarar görmesi ya da hasarlı olması durumunda gıda maddelerinin bozulma riski bulunmaktadır. Aynı zamanda ürünlerin taşınması sırasında soğuk zincirinin sağlanabilmesi için gerekli teknolojik ekipmanların kullanılması gerekmektedir.

Talimatlar ve etiketleme, bozulabilir gıda taşımacılığında dikkat edilmesi gereken son nokta olarak bilinmektedir. Gıda maddelerinin istiflenmesinde görev alan çalışanlara net bilgiler verilmesi taşımacılık türü açısından önem taşımaktadır. Gıda maddelerinin paydaşlarının etiketler ve talimatlar yardımıyla bilgilendirilmesi sağlanmaktadır.